Košenil i karmin su oboje crveni pigmenti, ali imaju neke razlike,
1. Različiti izvori:
1.1 Cochineal Crvena je prirodni pigment koji nastaje izlučivanjem crva kokine, koji su ljuskavi insekti porijeklom iz Amerike. Parazitira na bodljikavim kaktusima, obično formirajući grozdove sa bijelim voskom u prahu i svilenim nitima na poleđini, jasno vidljive. Kada se tijelo insekta slučajno zgnječi, svijetlo crvena boja može biti jasno prikazana. U jugozapadnoj Kini postoje velike površine suhih i vrućih riječnih dolina, koje su pogodne za uzgoj kaktusa i mogu razviti uzgoj kukaca kohenila. Košenilni crvi sadrže kohenilnu kiselinu (C22H20O13), koja se može pripremiti u pigment košenil. Široko se koristi u raznim industrijama kao što su prehrambena, kozmetička i farmaceutska. Nakon pročišćavanja i drugih procesa, karminska kiselina se može koristiti za dobivanje grimiznoga karmina, koji je antrakinon pigment s dobrom fototermalnom stabilnošću i antioksidativnim svojstvima. To je jedini prirodni pigment koji je odobrila Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) za upotrebu u hrani i kozmetici. Samo vrlo mali broj ljudi je alergičan na kohinil, a u poređenju sa hranom za koju postoji veća vjerovatnoća da će izazvati alergije (kao što je kikiriki), kohinil se može smatrati prilično sigurnom. Pored funkcije bojenja, crveni pigment kohinila ima očitu ulogu u prevenciji oštećenja DNK uzrokovanih kancerogenima, te se može koristiti za prevenciju i liječenje virusnih bolesti (kao što su vezikularni stomatitis, herpetički stomatitis, itd.) , rak i AIDS.
1.2 Crimson je sintetički pigment, poznatiji kao magenta, koji se koristi u keramičkim bojama u prahu. Svetloružičaste je boje, svetao je i proziran, a uglavnom se koristi za pranje i farbanje odeće sa cvetovima ili karakterom. Opseg temperature pečenja je veoma uzak i na njemu se u osnovi zasnivaju zahtevi za temperaturu pečenja. Obično se sintetizira iz jedinjenja anilina. Ovo je umjetno sintetizirani pigment (uobičajeni umjetno sintetizirani pigmenti uključuju žutu i svijetlo plavu boju), koji se obično koristi u slatkišima, pićima i kiselim krastavcima za obogaćivanje boja i povećanje apetita. Zbog određenih nuspojava na ljudski organizam, karmin je zabranjen za upotrebu u nekim evropskim i američkim zemljama, ali se i dalje može koristiti u zemljama poput Kine i Japana, uz stroga ograničenja doze.
2. Različita stabilnost boje:
2.1 Cochineal Red ima stabilnu boju, dobru otpornost na svjetlost i toplinu i nije lako izblijediti. Cochineal Red je odličan prirodni crveni pigment za hranu koji izgleda svijetlo ljubičasto crveno u slabo kiselim ili neutralnim sredinama, ali mijenja ton boje u alkalnim uvjetima. Otopina pigmenta pokazuje maksimalnu apsorpciju na talasnoj dužini od 494 nm pri pH od 5,7.
Stoga se određivanje vrijednosti boje pigmenta može koristiti kao referenca. Stabilnost skladištenja i termička stabilnost pigmenata je dobra, ali je njihova fotostabilnost loša. Nakon 24 sata direktnog izlaganja suncu, stopa zadržavanja pigmenata je samo 18,4%. Osim toga, pigment ima slabu otpornost na oksidaciju i na njega u velikoj mjeri utiče jon metala Fe3+; Ali redukcijske supstance imaju zaštitni učinak na pigmente. Osim toga, pigment košenil je stabilan za veliku većinu aditiva u hrani i ima širok spektar primjena.
2.2 Rouge je sklon da izblijedi na suncu. Stabilnost karmina se uglavnom ogleda u njegovoj jakoj otpornosti na toplinu, stabilnosti na limunsku kiselinu i vinsku kiselinu, ali će postati smeđi kada je izložen alkalijama i ima jaku apsorpciju vlage. Lako je rastvorljiv u vodi i postaje crven. Kao organski umjetni pigment na bazi azo, karmin ima različite karakteristike fizičke i kemijske stabilnosti. Međutim, značajan nedostatak karmina je njegova slaba alkalna otpornost. Nakon što je izložen alkalnim sredinama, karmin će postati smeđi, što ograničava njegovu primjenu u određenim procesima hrane. Osim toga, karmin ima jaku higroskopnost, što znači da prilikom skladištenja i upotrebe treba voditi računa o prevenciji vlage. Sve u svemu, karakteristike stabilnosti karmina daju mu određene prednosti i ograničenja u primjeni u hrani i drugim bojama.
Sve u svemu, karmin je prirodni crveni pigment sa dobrom stabilnošću i sigurnošću, dok je karmin sintetički crveni pigment sa širim spektrom upotrebe, ali može imati određene opasnosti po sigurnost.
Yolanda
Mobilni: +86 -29-86107037-8012
Email:sales9@konochemical.com
Tel/Wechat : 18729555803