Kojić kiselinaima sljedeće prednosti u odnosu na benzoevu kiselinu, sorbinsku kiselinu i njene soli, koje se široko koriste u aditivima za hranu. Kojićeva kiselina je topljiva u vodi i rješava problem da sorbinsku kiselinu, benzoevu kiselinu i druge konzervanse treba rastvoriti u organskim rastvaračima prije dodavanja hrane; Rezultati su pokazali da sorbinska kiselina nije bila korištena od strane bakterija te da je imala jaču i opsežniju antibakterijsku moć, ali sorbinska kiselina je bila slaba u antibakterijskom djelovanju i laka za upotrebu od strane bakterija, te je mogla djelovati samo kada je bila aseptična; bila je termički stabilna i mogla se sterilizirati zajedno s hranom, dok je sorbinska kiselina lako hlapila zagrijavanjem; Vrijednost pH nije imala značajan uticaj na antibakterijsku aktivnost Kojijine kiseline, dok su sorbinska kiselina i natrijum benzoat oslabili sa porastom pH vrijednosti;
Kojićeva kiselina nema iritaciju za ljude i može inhibirati nitrit da proizvede kancerogen, dok sorbinska kiselina iritira ljudsku kožu i oči i može proizvesti kancerogen u prisustvu nitrata.
Molimo vas da nas obavestiteinfo@konochemical.comako imate dodatnih pitanja u vezi s ovim materijalom.