Ekstrakt hvastaje prirodni začin, jer je bogat aminokiselinama, B vitaminima i drugim supstancama koje su blagotvoran ljudskom tijelu, a također je bogat nukleotidima okusa i ima učinak osvježavanja. Stoga ima širok spektar karakteristika primjene u industriji hrane.
Trenutno se većina komercijalno proizvedenih proizvodi metodom autolize. Razlog je što se metoda samo-kompatibilizacije koristi za proizvodnju.
Danas uglavnom gledamo na njenu primjenu i ulogu u našoj industriji hrane.
01 Kuhanje
Kod kuhanja, pečenja svinjetine i pečene svinjetine kod kuće i restorana dodajte 0,1%~0,2% ekstrakta majke alkohola kako bi poboljšali svježinu i debljinu jela: pri pravljenju juhe stavite 0,05%~0,1% to, Može pojačati umami i maskirati miris.
02 Začin za instant nudle, rižine nudle, i slatki krumpir vermicelli
Dodavanjem 1%~3% u začin instant nudle, rižine renade i slatkog krumpira vermicelli može napraviti instant juhu od nudle debelu i prirodnu, punu ukusa i ukusnog ukusa. Dok začinjavaju, nuttriciona vrijednost instant nudle je povećana i ocjena proizvoda je poboljšana. Zbog visoke temperaturne otpornosti, može se direktno mijesati u omjeru od 0,5% pri pravljenju instant kolača od rezanceva. Nakon prženja može se poboljšati umami i boja instant kolača od nudle, a ima skladan ukus sa juhom od nudle, te ima očigledan učinak uštede goriva.
03 Zacinjenje
Kao agens za okus i pojačavač okusa, ima sinergistički učinak i jedinstven učinak kada se koristi u saradnici s drugim okusima. Na primjer, kada se dodaje životinjskim i biljnim ekstraktima dobrog okusa, ali slabog okusa, može učiniti da proizvod okus bude meko i trajen; kada se doda u HVP, može napraviti da gotov proizvod ima čist, prirodan, mekan, i jak u ravnoteži. . Stoga se u industriji hrane, ekstrakt hvasta i drugi agensi za okuse i prirodni okusi često formulišu u razne izvedene okuse.
Dodaje se sojinom umaku, umaku začinjavanja, govedini, piletini i svinjskim suštinama kako bi se poboljšao ukus, uklonila astringencija i povećala debljina. Dodana količina sojinog sosa je 1%~-2%.
04Puffed hrana
U proizvodnji raznih nabušenih jela kao što su rolnice od jaja, trake za škampe, pomfrit, i čips od krompira, dodajući da može smanjiti količinu monosodij glutamata i učiniti svježim okusom omekšav. Iznos dodatka je 0,5% do 1,5%.
05Obradni vodeni proizvodi
Dodavanje 0,1%~0,5% od toga u prerađene vodene proizvode kao što su konzervirane ribe, riblji kolači i riblja kobasica mogu prikriti riblji miris, poboljšati osjećaj mekoće i poboljšati kvalitet ribljeg mesa.
06 Stoka mesni proizvodi
Tokom proizvodnje i prerade šunke i kobasice, postoji veliki gubitak okusa i prehrane zbog dugoročne toplotne obrade. Nakon dodavanja 0,2%~0,5% njega, gore navedeno gubici se mogu nadoknaditi. , može odgoditi oksidaciju masti. Spriječite očitu dehidaciju i skupljanje.
07 Juha
Pri obradi svih vrsta juhe, vrele lonca baze, pileće esencije, goveđe suštine, dodajući da može poboljšati umami. Ukus. Spriječite oksidaciju i propadanje, poboljšajte hranjivu vrijednost. Količina dodanog ekstrakta pijane majke je 0,2%~1% za juhu i vrelu lonac bazu; 6% za pileću esenciju i govedinu.
08 Mljekarskih proizvoda
U proizvodnji mliječnih proizvoda, kao što je kod prerade sladoleda koji sadrži laktozu, dodavanje 0,3% ekstrakta hvasta može povećati mliječni okus i slast, boja brzo, i poboljšati kvalitet proizvoda; koristi se u karamelu za puding, može povećati slast i slast. Brza boja, dobar okus
09 Krastavci
Pri pravljenju ukisnjenog povrća kao što su kimchi, kohlrabi, Ming, senf, slana rotkvica itd., dodavanje 0,1%~0,5% ekstrakta majke alkohola može poboljšati mekani osjećaj gotovog proizvoda, prikriti miris i miris, te poboljšati kvalitet proizvoda.
10 Primjena u vegetarijanskoj hrani
Pri pravljenju vegetarijanske hrane kao što su grah gluten hrana, vještačko meso, konjac hrana i dr., dodajte 0,2%~0,5% ekstrakta majke alkohola, što može namirisati nedostatak začinjavanja vegetarijanske hrane i nedostatak okusa mesa, dopuniti prehranu i poboljšati teksturu mesa, miris maske kalalije i grah.
011 Primjena u proizvodima zdravstvene nege
Pri proizvodnji zdravstvenih proizvoda kao što su hranjiva krema, granule i oralna tekućina, dodavanje 0,05%~0,10% ekstrakta majke alkohola može uravnoteživati i poboljšati sadržaj aminokiselina, B vitamina i elemenata u tragovima u gotovim proizvodima.
Osim gorenavedenih polja, ekstrakti hvasta su dobro korišteni na poljima jestivih okusa i pečene hrane.
Kontakt osoba:Josymeng
Mobilni:+86-13279399072
E-pošta:sales1@konochemical.com