Alkalna ekstrakcija
Više od 80 postoprotein pirinčaje glutenin rastvorljiv u alkalijama. Razrijeđena lužina može olabaviti kompaktnu škrobnu strukturu u riži, a alkalija može razgraditi makromolekularni rižin glutenin, tako da se protein u granulama pirinčanog škroba može otopiti i odvojiti. Sun Qingjie et al. proučavao optimalni proces ekstrakcije pirinčanog proteina natrijum hidroksidom (NaOH). Kada je koncentracija NaOH bila 0.09 mol/L, stopa ekstrakcije pirinčanog proteina dostigla je 90,1 posto. Sa povećanjem koncentracije NaOH, povećava se i brzina ekstrakcije proteina riže; ali koncentracija je bila previsoka. , skrob će želatinizirati. Alkalna ekstrakcija proteina riže je jednostavna, ali zbog razgradnje
pod visokim alkalnim uslovima, prinos proteina je generalno nizak, i to će uzrokovati međumolekularno unakrsno spajanje i preuređenje, što rezultira smanjenjem nutritivne vrednosti proteina i stvaranjem toksičnih supstanci kao što je lizinoalnin. Proces alkalne ekstrakcije je: pirinčano brašno ili pirinčane mekinje dodavanjem lužine→centrifugiranje→proteinski rastvor→kiselinsko taloženje→centrifugiranje→ispiranje vodom→neutralizacija kiseline→sušenje→protein pirinča.
Enzimska ekstrakcija
Enzimska ekstrakcija je upotreba proteaze za razgradnju i modifikaciju proteina riže, tako da on postaje rastvorljiv peptid i ekstrahuje se. Mikrobne proteaze koje se trenutno koriste za ekstrakciju proteina riže uključuju kiselu proteazu, alkalnu proteazu, neutralnu proteazu i kompozitnu proteazu. Ge Na i saradnici su otkrili da kisela proteaza ima najveću stopu ekstrakcije proteina riže, a slijedi je alkalna proteaza, a efekat ekstrakcije proteaze okusa i neutralne proteaze bio je najgori. Razlog može biti taj što kisela proteaza može bolje stupiti u interakciju s makromolekularnim gluteninom riže. U isto vrijeme, struktura škroba postaje labava, tako da proteaza može difundirati u škrob kako bi promovirala razgradnju i otapanje proteina i postigla bolji efekat ekstrakcije. Obično, efekat jednog enzima nije tako dobar kao efekat kompozitnog enzima. Qian Ying et al. tretirani pirinač novom kompozitnom hidrolazom na niskoj temperaturi kako bi se dobio protein riže visoke čistoće sa sadržajem proteina većim od 75 posto. Enzimska ekstrakcija proteina ima bolja funkcionalna svojstva i veću svarljivost; međutim, vrijeme ekstrakcije je duže i cijena je veća. Proces je: pirinčano brašno ili pirinčane mekinje → hidroliza proteaze → centrifugalna separacija → tečnost proteina → ultrafiltracija → sušenje → protein pirinča.
Ekstrakcija hidrolizom korak po korak
Metoda ekstrakcije hidrolizom korak po korak kombinuje alkalije i enzime za ekstrakciju korak po korak. Wang Yalin i dr. prvo ekstrahirao dio proteina metodom alkalne otopine, a zatim koristio alkalnu proteazu da blago hidrolizira ostatak kako bi se poboljšala topljivost proteina. Chi Mingmei et al. koristio je enzimsko-alkalnu metodu u dva koraka za ekstrakciju rižinog proteina, prvo djelomično enzimski hidroliziranog škroba sa -amilazom da bi se olabavila kombinacija škroba i rižinog proteina, a zatim je podvrgao proizvod enzimske hidrolize taloženju kiseline rastvorljivog u alkalijama kako bi se ekstrahirao protein, i dobijeni protein pirinča. Čistoća je 85,1 posto; međutim, tačku razgraničenja metode korak-po-korak hidrolize nije lako kontrolisati i potrebno je dalje istraživanje.
Nove metode ekstrakcije
Strane studije su otkrile da upotreba zvučnih talasa, zamrzavanja-odmrzavanja, visokog pritiska i velike brzine homogenizacije i drugih fizičkih tretmana u kombinaciji sa enzimskim tretmanima daju bolje rezultate u ekstrakciji proteina iz pirinčanih mekinja. Issara Sereewatthanawut i dr. proveo istraživanje o ekstrakciji rižinih proteina i aminokiselina iz odmašćenih pirinčanih mekinja subkritičnom hidrolizom vode. Rezultati su pokazali da u uslovima subkritične vode na temperaturi od 200 stepeni i vremenu reakcije od 30 min, podkritična voda može efikasno da ekstrahuje pirinčane proteine i aminokiseline iz odmašćenih pirinčanih mekinja i dobije se protein.
Brzina je veća nego kod tradicionalne ekstrakcije alkalnom hidrolizom. Istovremeno, sa porastom temperature povećava se i brzina ekstrakcije proteina, što je posledica povećanja rastvorljivosti proteina na visokoj temperaturi. Glavni razlog je što temperatura raste, konstanta ionizacije raste, a u prisustvu hidratnih iona i hidroksidnih jona, peptidne veze se razbijaju i formiraju male molekule razgradivih proteina i aminokiselina. Jednom riječju, ekstrakcija pirinčanih proteina iz pirinčanih mekinja je trenutni pravac sveobuhvatnog korištenja riže. Na osnovu toga obećava razvoj rižinog proteinskog praha visoke dodane vrijednosti i aktivnih peptida i drugih proizvoda.
Menadžer prodaje: Sarah
Email:sales2@konochemical.com
Telefon: plus 8615332321378